Du Toitskloof | LitNet Eerste Slukkie: Die Edik van Nantes-kookboek deur Nataniël en Erik le Roux

  • 0

LitNet publiseer uittreksels uit pasverskene boeke, uitgegee deur uitgewers wat LitNet ondersteun. Dié lusmakers verskyn op LitNet as eerste slukkies.


Nataniël en Erik le Roux

Nataniël is op Grahamstad gebore. Hy het skool gegaan aan die Laerskool Riebeeck-Kasteel en Hoërskool De Kuilen in Kuilsrivier. Na skool studeer hy musiek aan die Universiteit Stellenbosch. Hy het aanvanklik bekendheid verwerf as kabaretster en verhoogkunstenaar, maar sedert die 1990’s is hy ook gewild as skrywer en koskenner.

Erik le Roux, Nataniël se broer, woon in Nantes, Frankryk, saam met sy gesin. Behalwe sy liefde vir kook is hy ook mal oor fotografie.


Opsomming

Die Edik van Nantes-kookboek
Nataniël en Erik le Roux
Uitgewer: Human & Rousseau
ISBN: 9780798177320

In Die Edik van Nantes-kookboek nooi Nataniël en sy broer, Erik le Roux, jou uit om saam met hulle 'n kosreis na Nantes, Frankryk, te onderneem.

Kom kyk hoe lyk die château waar Erik en sy gesin bly, beskou die argitektoniese wonders van Nantes en beleef die koue winter saam met hulle. Met resepte uit die eerste vier reekse van die gelyknamige TV-reeks asook nuwe resepte wat Nataniël en Erik by die huis maak.

Maak Franse uiesop, clafoutti, artisjokpoeding, brioche met salm, bloubessiesjampanjesop en sjokoladeklappertruffels net soos die Franse kan. 'n Visuele fees vir die oog.


Uittreksel 

CRÊPES HUGUENOTES

250 g (2 k) koekmeel 3 e vanieljesuiker

1 t sout

4 eiers

500 ml melk

2 e botter, gesmelt

Meng al die droë bestanddele in ’n mengbak, voeg die eiers by en meng. Voeg die melk en botter by en meng tot ’n gladde, vloeibare beslag.

Bedek en laat staan vir 2 uur teen kamertemperatuur of oornag in die yskas. Verhit ’n pan wat met botter gesmeer is oor matige hitte.

Giet ongeveer 2 eetlepels van die beslag in die pan en roteer tot egalig versprei. Bak tot goudbruin, ongeveer 1 minuut.

Keer om vir 10 sekondes.

Bedien met Karamelsous.

KARAMELSOUS

100 g witsuiker

100 ml vars room, verhit maar nie kokend 40 g botter, gesmelt

1 t sout

Plaas die suiker in ’n mediumgroot kastrol sodat dit die bodem bedek.

Verhit stadig oor matige tot lae hitte; moenie roer nie.

Wanneer die suiker donkerbruin verkleur, verwyder onmiddellik van die hitte en voeg die room by. Wees versigtig, want die mengsel sal opborrel.

Meng met ’n houtlepel tot die karamel ’n goudbruin kleur en gladde tekstuur het. Voeg die botter en sout by.

Die karamelsous kan tot ’n week in die yskas in ’n lugdigte houer gehou word.

 

  • 0

Reageer

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Kommentaar is onderhewig aan moderering.


 

Top